Receta salsa marinera, preparación paso a paso

La salsa marinera (en italiano marinara) es una salsa roja italiana que suele hacerse con tomate, ajo, hierbas y cebolla. Sin embargo, existen muchas variedades, algunas de las cuales añaden alcaparras, aceitunas y distintas muchas más especias. En la cocina italiana tradicional se emplea esta salsa para dar sabor a pastas, arroces, marisco y pizzas

Ingredientes

  • 200 gtomates
  • 1huevo
  • 1 dienteajo
  • Perejil
  • 30 galmendras tostadas
  • 150 ccaceite
  • Para la salsa de tomate
  • ½ kgtomates maduros
  • 30 gmantequilla

¿Como hacer la salsa marinera?

Si seguimos estos pasos hacerlo en un tiempo aproximado de 30 minutos:

  • En un cazo o cazuela (no en la sartén), poner la mitad de la mantequilla al fuego y a continuación los tomates, ya previamente lavados y cortados en trozos pequeños.
  • Debemos dejarlo cocer a fuego regular hasta que notemos que el tomate se ponga como un puré espeso, sazonar con sal y una pizca de azúcar si ese es su gusto.
  • Hay que recordar que, el tiempo de cocción puede ser más o menos largo, según la calidad de los tomates, pues hay algunos que tienen mucho jugo y tardan más en espesar. Normalmente el tiempo que tarda en cocer son de unos 15 minutos.
  • Una vez que se alcance el punto de espeso deseado, se pasa por el colador, agregándole el resto de mantequilla, lo que tendrá como resultado una salsa muy fina y concentrada de tomate, ya que no es necesario agregarle agua.
  • Mientras debemos abrir el huevo y sacar la yema (lo amarillo) y reservar. Se pica finamente el ajo y luego las almendras, también bien picadas.
  • A continuación se toma la yema dura del huevo y los tomates preparados en salsa. Lo Removemos todo bien con un batidor y al mismo tiempo vamos agregando poco a poco el aceite (como si fuera una mayonesa)… Y listo ya tenemos la salsa Marinera

Datos de Interés

Si la servimos en una salsera, debemos poner en el centro una pequeña montañita de clara dura picada y espolvoreada de perejil.

La Salsa Marinera puede servirse con cualquier clase de pescado frío, resultando muy buena. Con esta salsa podemos cubrir unos mejillones, para aperitivo o entremeses pueden quedar muy deliciosos. La Salsa Marinera es muy utilizada en Italia y para la mayoría de sus países es una exquisitez