Patatas en salsa verde con bacalao

Las patatas en salsa verde con bacalao son una receta deliciosa y tradicional de la comida española que tiene origen en la mundialmente conocida receta vasca de merluza en salsa verde. De esta se inició la creatividad culinaria que ha derivado en recetas deliciosas con la salsa verde como protagonista, además que las patatas y el bacalao son ingredientes que suelen estar presentes en los platos españoles.

La salsa verde es otros lugares del mundo, como México, que también ha alcanzado reconocimiento mundial está hecha a base de aguacate, ají picante, cebolla, entre otros. Sin embargo, la salsa verde española es muy diferente, tiene ajo, perejil y laurel entre sus ingredientes y suele ser ideal para acompañar pescado o carnes al horno.

Ingredientes:

  • 4 patatas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • Laurel
  • Caldo de pollo o pescado, natural o en dado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 1 kg de bacalao

Preparación de las patatas en salsa verde:

  1. Se tritura el ajo, se pica el perejil y la cebolla finamente. Se lavan, pelan y pican en rodajas finas las patatas.
  2. En una cazuela caliente se añade el aceite de oliva, se sofríen el ajo, la cebolla y el laurel hasta que suelten el jugo.
  3. Se añaden las patatas y se remueven, se añade el caldo y seguidamente se integra el perejil y se tapa.
  4. A media cocción se integran los trozos de bacalao y se revuelve suavemente, la idea es que el pescado no se desbarate. Se integra la hoja de laurel, la sal y la pimienta y se revuelve varias veces.
  5. Se deja que espese y seguidamente se retira del fuego y se envasa en una cazuela.
  6. Sirva con vegetales al vapor y acompañe con vino blanco.